zakelijk

The Quest for Sourdough,
artikel Bakkerswereld november 2016, Ineke Berentschot

bladzijde 1 20

bladzijde 2 20

bladzijde 3 20

bladzijde 4 20

(er zijn drie foutjes in het artikel geslopen.
Desem nummer 61 is van Bakkerij De Kiem te Bergen op Zoom en dus niet van Vanessa Kimbell.
Op bladzijde 27 staat het zuurdesempercentage van 2% in een YF brood; dit moet dus 0,5% zijn.
Vanessa Kimpbell heet Vanessa Kimbell.)